• 梨のエディブルローズ(食用バラ)シロップのコンポート


    材料 梨 1個 A 砂糖 大さじ1(甘めが好きなら大さじ2でもOK) A レモン果汁 大さじ1 A 水 100cc エディブルローズ(食用バラ)シロップ 50cc 作り方 1梨は皮と芯をとりのぞき、8等分にしてAの材料とともに鍋に入れる。 2鍋を弱めの中火にかけ、落し蓋をして7分ほど煮る。(火は通し過ぎるより、少しシャリシャリ感が残るくらいがおすすめ) 3火を止めたらエディブルローズ(食用バラ)シロップを加え、冷蔵庫で冷やして味を染み込ませて完成。

  • エディブルフラワー(食用花)と桃とミントのカプレーゼ


    材料 エディブルフラワー(食用花) モッツアレラチーズ 1袋 桃 1個 ミント 10枚程度 レモン 1/2個 白ワインビネガー 大さじ2 塩 黒胡椒 作り方 1レモンは黄色い皮の部分をすりおろし、身は果汁をしぼっておく 2桃の皮をむいて一口大に切り、レモンの果汁を加え軽く混ぜておく。 3モッツアレラも食べやすい大きさに切り、2の桃に加え、ワインビネガーを回しかけ、塩こしょうをふる。 4器に盛り、ミントとすりおろしたレモンの皮を散らす。

  • エディブルローズ(食用バラ)のシロップの杏仁豆腐


    材料 A 杏仁霜 大さじ2 A 砂糖 大さじ2 A 牛乳 300cc A 生クリーム 100cc ゼラチン 5g 水 大さじ2 エディブルローズ(食用バラ)シロップ 100cc 作り方 1水にゼラチンを入れてふやかしておく 2Aの材料を鍋に入れ中火にかけ、木べらなどでかきまぜながらよく溶かす。 3粉っぽさがなくなったら1を加え、さらに煮溶かす(沸騰しないように注意) 4火を止めたら濾し器で濾し、器にうつして粗熱をとってから冷蔵庫で3時間以上冷やして固める。 5食べるときにエディブルローズ(食用バラ)シロップをかける。

  • エディブルローズ(食用バラ)の砂糖漬け


    材料 エディブルローズ(食用バラ)の花びら (スミレなどでも)適量 卵白 1個分くらい グラニュー糖 しっかりまぶせるように多めに用意 作り方 1エディブルローズ(食用バラ)の花びらは1枚ずつばらし、洗ってキッチンペーパーなどでよく水気をふく。 2卵白をしっかり溶く(泡立たないように)。 3エディブルローズ(食用バラ)の花びらを1枚ずつとり、全体に薄く卵白を塗り、しっかりとグラニュー糖をまぶして重ならないようにクッキングシートにならべる。 4冷蔵庫で2日ほどしっかり乾燥させて完成。(匂いがうつってしまうので、保存するときは瓶などの密閉容器に移し替えて冷蔵庫に入れておく)