• ビオラ（食用花 紫）1パック
• 紫キャベツ　1/4個
• アーリーレッド1/4個
• （ドレッシング）
• ヨーグルト　大さじ3
• オリーブオイル　大さじ2
• レモン汁　大さじ1
• パルメザンチーズ　大さじ1
• 塩　小さじ1/2
• 黒胡椒　少々

1ヨーグルト、レモン汁、パルメザンチーズ、塩胡椒をよく混ぜ合わせ、そこにオリーブオイルを少しづつ加え乳化するようしっかりと攪拌する。

2紫キャベツを2mmの千切りにする。アーリーレッドは薄くスライスして水にはなしておく。

3紫キャベツ、アーリーレッドの水分をよく切り、器に盛り、ビオラ（食用花）をバランスよく散らして食べる直前にドレッシングをかける。